问答题
试述肌球蛋白的作用？
⑴与ATPase 酶的作用；⑵与肌动蛋白结合；⑶在生理条件下形成丝。
问答题 怎样抑制蛋白质的热变性？
问答题 怎样抑制蛋白质的冷冻变性？
问答题 金枪鱼肌红蛋白氧化速度比哺乳动物大的多的原因是什么？
