单项选择题
制汤的时间长短主要取决于（）
A.食材种类B.火力大小C.汤的种类D.以上都是
单项选择题 制作高级清汤时，需要使用（）来澄清汤液。
单项选择题 制汤过程中，撇去浮沫主要是为了（）
单项选择题 鱼茸在制作过程中，为了防止其粘连，可以在手上涂抹（）
