判断题 菜品的味咸了，加点糖可以减轻咸味。这里运用的是味间的转换作用。

判断题 传导是指依靠流体的运动，把热量从一处传到另一处的现象。

判断题 进行筵席配菜时应该注意各类菜肴的比例关系。