判断题 对新鲜畜禽肌肉组织采取致嫩方法的基本目的是增强脂肪组织和结缔组织的保水能力。

判断题 鲜贝肌肉组织的保水性又可以叫做持水性。

单项选择题 以下菜肴中（）是属于将粮食原料作主料入菜的。