单项选择题 配菜的原则是量、色、香和味、形、质（）成份的配合。

单项选择题 配菜的关键是各种原料的搭配，特别是（）料的搭配。

单项选择题 蔬菜的新鲜度，可以从其（），形态和色泽等方面来检验。