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西式面点师理论(高级)

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多项选择题

水果装饰蛋糕设计布局构思中,无论从水果的大小,()上,都要做到紧扣创意,突出主题。

A.色彩
B.形状
C.种类
D.高低

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多项选择题 杏仁膏捏塑大多为制作小动物和模型水果等工艺性制品的原料,多用于()的表面装饰。

多项选择题 下列选项中,属于丹麦卡仕达卷生胚的成熟操作设备工具有()。

多项选择题 下列选项中,不属于发酵面团的操作设备工具有()。

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