判断题
斩断颈骨的部位应在宰杀的刀口处进行。
正确
判断题 碱水涨发的时间与碱水浓度和温度成反比。
判断题 因虾的肠线都在虾的背部,所以去除虾线时一般都从虾的背部进行。
判断题 冷冻、冷藏设备应放置在冷菜间或其附近。