名词解释
面筋的哪些物理特性可以衡量其品质质量？
（1）弹性；（2）延伸性；（3）韧性；（4）薄膜成型性；（5）吸水性。
名词解释 对商品小麦，国家标准规定是如何分类的？
名词解释 粮油原料中最重要的单糖和双糖是什么？
名词解释 大米、小麦、玉米和大豆4种原料中的蛋白质有何特点？是否有加工方面的指导意义？
