单项选择题 涨发干鲍鱼时，先将干鲍鱼在清水中浸（）小时。

单项选择题 在所有鱼皮中质量最好的鱼皮是（）

单项选择题 调制（）时将面粉放在案板上，加入适量的面肥和水，先把水和面肥搅至乳化，再拌入面粉，揉匀揉透后，使其自然发酵，至完全发足后，加入适量碱水揉匀即可。