单项选择题 调制（）时将面粉放在案板上，加入适量的面肥和水，先把水和面肥搅至乳化，再拌入面粉，揉匀揉透后，使其自然发酵，至完全发足后，加入适量碱水揉匀即可。

单项选择题 “八仙过海闹罗汉”是（）中的第一道菜。

单项选择题 鲁菜历史极其久远。（）中载有“青州贡盐”，说明至少在夏代，山东已经用盐调味