判断题 糠壳在酿酒生产上主要起填充疏松作用。合理使用糠壳能调整淀粉浓度，稀释酸度，促进粮醅升温，利于保水、保酒精，同时也能提高蒸馏效率。

判断题 入窖温度高（热季），用曲量小些；入窖温度低（冬季），用曲量大些。

判断题 用曲过多，发酵时造成升温快，升温高，产酒带苦带涩。