单项选择题
小麦粉湿面筋测定是用()(pH5.9~6.2)湿润并揉合小麦粉形成面团的。
A.氯化钠—磷酸缓冲溶液 B.乙酸-乙酸钠缓冲溶液 C.柠檬酸与磷酸氢二钠缓冲溶液 D.磷酸氢二钾与磷酸氢二钠缓冲溶液
问答题 为什么龙口粉丝制作过程中一定要使用黄粉液?
问答题 简述超临界流体萃取法制油的原理。
问答题 简述玉米浸泡的机理和作用。