单项选择题
使用粉质仪测定吸水率和面团稳定时间时（）。
A.可以根据峰中线计算吸水率和面团稳定时间 B.粉质曲线的峰中线需位于400±20F.U.。 C.粉质曲线的峰中线需位于500±20F.U.。 D.粉质曲线的峰中线需位于1000±20F.U.。
单项选择题 使用50g揉面钵测定吸收率和面团稳定时间，需要（）。
单项选择题 气固色谱中，样品中各组分的分离是基于（）进行分离的。
单项选择题 在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团经历（）的变化。
