单项选择题
手擀面制作，先是用擀面杖压在面团上，向四周均匀擀开，然后把面皮包卷在面杖上，双手掌根压面，向前推滚，每滚一次，最后将面片数层叠起，用刀切成（）的长条。
A.花纹一致B.形状一致C.大小一致D.粗细一致
单项选择题 烧卖皮要求形似荷叶，（）略厚，圆形，饮食业称其为“荷叶边、金钱底”。
单项选择题 擀面杖有（）等不同形状，根据尺寸可分为大、中、小三种。
单项选择题 冷水面团调制，由于面粉中的蛋白质是在冷水条件下生成（）的，因而必须用冷水和面，才能保证冷水面团的特点。
