多项选择题
制作腌番茄冷菜时，下列操作正确的是（）。
A.所有原料洗净，焯水冷却B.所有原料装入腌渍的缸内，一层番茄、一层腌料的顺序码C.腌渍时需要放入盐、糖，加凉开水溶解D.在发酵时，需要盖上盖子，放在温度35℃的环境下发酵3天左右E.发酵到有香味散出就停止发酵，漏勺取出后放入0℃冷藏室备用
多项选择题 制作泡菜类冷菜时，下列操作正确的是（）。
多项选择题 泥酱类冷菜的适用范围描述正确的是（）。
多项选择题 制作泥酱类冷菜鹅肝酱，操作正确的是（）。
