多项选择题
制作泡菜类冷菜时，下列操作正确的是（）。
A.所有原料洗净，加工成所需要的形状B.所有原料需要焯水凉透C.将香叶、丁香、干辣椒加水煮开，放入糖、白醋、盐等调好味成泡菜汁D.凉透的泡菜汁倒入泡菜坛内，压重物，使腌制更快E.大约泡制24小时，放在1-5℃环境保藏
多项选择题 泥酱类冷菜的适用范围描述正确的是（）。
多项选择题 制作泥酱类冷菜鹅肝酱，操作正确的是（）。
多项选择题 制作泥酱类苹果酱，操作正确的是（）。
