单项选择题
大型厨房是指生产规模大，可以使众多顾客同时用餐的生产场所，一般客房在（）间以上的饭店才配备大型厨房。
A.400 B.300 C.500 D.600
判断题 炸收菜肴主要是通过酱油定色。
单项选择题 使鱼、牛肉表面发红、发黏的菌属是（）。
判断题 在姜汁菠菜制作中，菠菜要用冷水锅进行焯水。
