单项选择题 虽然无机盐的化学性质十分稳定，但如果烹调加工方法不当，如（）等，也会造成无机盐的大量流失。

单项选择题 根据碳原子价健的不同可将脂肪酸分为两大类，即（）。

单项选择题 蛋白质变性后有利于被人体消化吸收。下列选项不属于蛋白质变性的直接途径的是（）。