填空题
葡萄洒酿造中，一般认为（）是主发酵酵母，在主发酵期起主要作用，而（）是产酯酵母，在发酵结束后仍发挥作用。
椭圆酵母；球拟酵母
填空题 啤酒发酵一般以（）在发酵醪中的含量低于（）作为发酵成熟的标志。
填空题 啤酒的无菌过滤常用孔径为（）μm薄膜过滤机。
填空题 啤酒生产中最有害的四种污染菌是野生酵母、足球菌、果胶杆菌、（）
