填空题
种子扩大培养的目的是（）、（）、（）与要求（）、（）、（）、（）。
种子量的需要；菌种的驯化；缩短发酵时间、保证生产水平；总量与浓度能满足要求；生理状态稳定；活力强，移种至发酵后能迅速生长......
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填空题 种子扩大培养的一般步骤（）、（）。
填空题 在酿酒过程中影响杂醇油生成的原因是（）、（）、（）。
填空题 发酵过程温度选择的依据有（）、（）、（）。
