单项选择题 鱼在分档取料时，（）肉最多用于加工丝、丁、片。

单项选择题 油发时油温逐渐升至（）度，原料开始膨化变硬。

单项选择题 下列对根菜类蔬菜初步加工步骤正确的是（）。