问答题
烹饪原料干制的目的是？
（1）在不破坏原料固有本质特性的前提下，防止原料腐败变质，从而能在室温条件下长期保藏，以便于延长原料的供应季节，平衡产销......
(↓↓↓ 点击下方‘点击查看答案’看完整答案 ↓↓↓)
问答题 简述中西方在食品原料选择上的差异
问答题 什么叫“重油炸法”？ “重油炸法”应该注意哪些问题？
填空题 越来越多的人认为（）味应该与酸、甜、苦、咸一样列为食物基本味。
