问答题
简述中西方在食品原料选择上的差异
（1）中国人看待原料，从来都是奉行物以稀为贵的价值观；西方人对原料的价值取向是营养第一位。（2）中国人食物原......
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问答题 什么叫“重油炸法”？ “重油炸法”应该注意哪些问题？
填空题 越来越多的人认为（）味应该与酸、甜、苦、咸一样列为食物基本味。
填空题 冷水发可分为浸发和（）两种方法
