单项选择题 采摘下来的水果在低温冷藏期间，出现可溶性糖含量升高，糖酸比例趋于协调，可溶性果胶含量增加，果实香味变得浓郁，颜色变红或变艳等现象，这是（）

单项选择题 下列（）不属于食品冷藏的工艺效果主要因素。

单项选择题 冷藏的植物性食品物料，采摘时要注意轻拿轻放，无机械伤，主要是防止（）