单项选择题
采摘下来的水果在低温冷藏期间，出现可溶性糖含量升高，糖酸比例趋于协调，可溶性果胶含量增加，果实香味变得浓郁，颜色变红或变艳等现象，这是（）
A.水分蒸发B.新陈代谢C.呼吸作用D.后熟作用
单项选择题 下列（）不属于食品冷藏的工艺效果主要因素。
单项选择题 冷藏的植物性食品物料，采摘时要注意轻拿轻放，无机械伤，主要是防止（）
单项选择题 香蕉适宜的储藏温度≥13℃，否则会出现冷害现象，其表皮会出现（）
