单项选择题 调制蜂巢糊时，将（）的面粉烫熟后与油充分混合均匀，然后将原料包裹在里面成生胚。

单项选择题 淀粉的糊化是由于加热使淀粉粒中有序或无序态的淀粉分子间的（）破裂，使淀粉分子分散于水中。

单项选择题 制作蛋泡糊时，一定要选用新鲜的（），这样才能形成较多的蛋泡。