单项选择题
在（）一书中，作者提出了20个烹调操作要求和14个注意事项。
A.吕氏春秋 B.饮食须知 C.随园食单 D.饮膳正要
单项选择题 蒸琼山豆腐时，加入蛋清中的汤水最佳温度为（）。
单项选择题 炸脆皮鸡时要先用热油淋内腔，是因为（）
单项选择题 原料经过靠的处理，原料主要改善的不是（）
