单项选择题 出现碗上芡与锅上芡两种勾芡方式，是因为（）

单项选择题 根据表达对象的整体特征及烹饪工艺加工要求，按设计意图对成品进行各种艺术处理，使其形象别具特色，这是菜点造型的（）规律。

单项选择题 “五彩炒蛇丝”所配的红椒丝不能太多，这是因为红椒丝（）。