单项选择题
拍的主要用途是什么（）？
A.较嫩的肉类、禽类等原料B.剁碎肉类原料C.加工骨头和坚硬的原料D.雕刻蔬菜、水果的花纹
单项选择题 法汁的制作要点中，何时加入红酒醋（）？
单项选择题 学习西餐工艺的基本要求中，怎样弄清弄通西餐工艺涉及哪些内容（）？
单项选择题 法式煮牛肉中，牛肉的什么部位最好选择（）？
