单项选择题
面包烘烤炉温过低,成品()、颜色浅;水分蒸发过多,减少了面包的柔软度。
A.表皮厚 B.表皮裂 C.表皮薄 D.表皮凹
单项选择题 食盐有抑制酵母发酵的作用,所以可用来调整发酵的()
单项选择题 制作面包的水应使用微酸性的水,即PH值在()之间的水。
单项选择题 面包面团在搅拌过程中经历()阶段。