填空题 酶发生作用需要条件包括（）、时间、PH。

填空题 酒花产生苦味成分异α-酸，产生香味成分（），（）用于凝固可凝固性氮。

填空题 水占啤酒（）%，糖化用水为（），过滤用水为（），洗糟用水为（）。