判断题 蚝油牛肉以浅红色为芡色，遵循的是“肉为主色，芡跟肉色”的原则。

判断题 结缔组织中的胶原蛋白、弹性蛋白属于完全蛋白质，食用价值较高。

判断题 体内含量低于0.1g/kg的称为少量元素。