单项选择题
清酥类烘烤应采用（），使面坯充分膨胀到最佳状态后，改用小火。
A.小火 B.温火 C.大火 D.低温
单项选择题 水温对面团的软硬度有一定的影响，调制清酥类面团以（）为最佳。
单项选择题 盐在制作清酥面团调制面团的作用为（）
单项选择题 清酥类面团中水面团的用油一般可以用黄油或起酥油，用量多则产品质量（）
