单项选择题
清酥类面团中水面团的用油一般可以用黄油或起酥油，用量多则产品质量（）
A.绵软 B.脆 C.酥 D.硬
单项选择题 （）可以减少面粉的筋性，使包由、擀叠更方便。
单项选择题 清酥面团的水油面一般由面粉、水及少量的（）调制而成。
多项选择题 泡芙成品起发不好的原因有（）
