单项选择题
菜肴原料挂糊的基本要求是(),以免原料的汁液溢出。
A.多些 B.少些 C.厚些 D.均匀
单项选择题 生炝菜质感特点是()。
单项选择题 ()是利用渗透原理,使调味料与原料相结合的调味方法。
单项选择题 生熟拌用的熟料以()后不经调味的原料为主,以突出原料的本味。