单项选择题
导致水果和蔬菜中色素变化有三个关键性的酶，但下列（）除外。
A、脂肪氧化酶 B、多酚氧化酶 C、叶绿素酶 D、果胶酯酶
单项选择题 一般认为与高蛋白植物质地变软直接有关的酶是（）。
单项选择题 下列何种不属于催化果胶解聚的酶（）。
单项选择题 α-淀粉酶水解淀粉、糖原和环状糊精分子内的（）。
