单项选择题
制作月饼皮时，为何常需使用转化糖浆？（）
A.增加甜味B.使饼皮回油后更加柔软油润C.替代水分D.防腐作用
单项选择题 下列哪种方法常用于中式糕点中的面团发酵？（）
单项选择题 制作中式糕点时，面粉的筋度对成品口感有何影响？（）
单项选择题 为了促进中式糕点的营养均衡，以下哪种策略最为全面？（）
