判断题
原料加工处理技术相同,规格不同,出材率有差异。
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判断题 在厨房范围内菜点成本是构成产品的人工耗费之和。
判断题 稻米按米粒内含淀粉的性质分为籼米、粳米和糯米。
判断题 面粉不具备产生气体及保持气体的性能,也能发酵。