多项选择题
下列制作胶冻类冷菜的制作工艺应注意（）。
A.加凝胶片适量，大致料液比为1：10B.用煮的汤汁需要调味后制作成胶冻汁C.用胶冻类冷菜的主辅料切配摆成形，浇上胶冻汁，放冰箱冷却D.出菜时，需要配上一些装饰菜E.在制作中需要加些烈酒类去腥味
多项选择题 制作冷菜火腿慕斯，下列做法正确的是（）。
多项选择题 制作冷菜酿馅鸡，下列做法正确的是（）。
多项选择题 下列冷菜属于蔬菜类冷菜的是（）。
