单项选择题 蛋黄的（）使哈斗面糊柔软、光滑。

单项选择题 检验面糊稠度的方法：用木质搅板将面糊挑起，面糊应缓缓地（）下垂。

单项选择题 根据清酥制品的大小及质量要求灵活控制（）和时间。