单项选择题
鱼类呈味物质的主体是（）。
A.游离氨基酸及低聚肽B.核苷酸及关联化合物C.有机酸、有机碱D.以上都是
单项选择题 贝肉中的（）对其呈味具有调和作用，增强浓厚感。
单项选择题 以下物质具有鱼腥臭味的是（）。
单项选择题 甲壳类最具代表性的色素是（）。
