单项选择题 抻面面坯的软硬度直接影响抻面的效果，一般面与水的配比以（）为宜。

单项选择题 层酥面坯制品的酥层一般可分为：明酥、（）和半暗酥三类。

单项选择题 制作发酵米浆粉坯的第二步是：将晾凉的熟芡加米粉、水和（）拌合均匀放暖和处发酵。