多项选择题
食盐是腌制的主要材料，其作用是（）
A.调味； B.防腐保存； C.提高肉的保水性和粘结性； D.抗氧化； E.改善产品风味
多项选择题 下列属于酱卤肉制品的是（）
多项选择题 可用于肉制品的磷酸盐有（）三种。
多项选择题 乳蛋白质是乳中主要的含氮物质，包括（）
