多项选择题
可用于肉制品的磷酸盐有（）三种。
A.焦磷酸钠 B.三聚磷酸钠 C.六偏磷酸钠 D.磷酸二氢钠 E.磷酸氢二钠
多项选择题 乳蛋白质是乳中主要的含氮物质，包括（）
多项选择题 衡量面筋工艺性能的指标主要是（）
多项选择题 小麦面粉中的面筋性蛋白质，主要是（）蛋白。
