单项选择题
酒花中的（）在长时间煮沸后，能氧化成无苦味的葎草素酸，造成苦味减小。因此酒花的煮沸时间不宜过长。
A.β-酸B.异a酸C.异戊酸D.2-甲级丁酸
单项选择题 下列酒花制品中，在麦汁煮沸后存在酒花残渣的是（）。
单项选择题 管通浅色麦芽的香味主要来自（）氨基酸形成的类黑素。
单项选择题 下列选项中，未发芽的大麦中，不包含的（）物质。
