多项选择题
鸡蛋在西式面点制作中的作用是（）。
A.提高制品的营养价值 B.增加制品的蛋香味 C.改善制品内部组织状态 D.调节面点的发酵状态
判断题 选用粗砂糖来制作奶油蛋糕是最理想的。
判断题 制作天使蛋糕时，搅拌部分应搅拌至湿性发泡。
判断题 烘烤时，使用同样的模具，油蛋糕要比清蛋糕温度低些，时间长些。
