问答题
如何防止果蔬中的酶促褐变？
结合酶促褐变发生的条件，防止酶促褐变的方法有：（1）钝化酶的活性，如烫漂等；（2）加入抗氧化剂，......
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问答题 为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而可以用铝制品？
问答题 果蔬有哪些主要的化学成分？
问答题 粮油原料有几种分类法？一般如何分类？
