问答题
为什么果蔬制品的加工过程中不能用铁制品而可以用铝制品？
铁容易与氧发生反应生成氧化物，而铝氧化生成氧化膜，能抑制进一步氧化。所以不用铁器直接接触反应物，更有助于延长保存期。
问答题 果蔬有哪些主要的化学成分？
问答题 粮油原料有几种分类法？一般如何分类？
问答题 食品原料学的概念，自然属性与使用价值有何关系？
