单项选择题
开胃菜、色拉及其他类冷菜是按（）分类的。
A.原料性质B.盛装的器皿C.加工方法D.制作过程
单项选择题 在汆菜制作中要掌握好火候，关键是要调制好（）。
单项选择题 翡翠鱼丸的烹调方法是（）。
单项选择题 煎烹明虾的烹调方法是（）。
