判断题 糕点中含水量高于9%时，不适宜用塑料包装。

判断题 烹调后的熟菜存放过久，熟菜中的硝酸盐被还原成亚硝酸盐。

判断题 加工后的咸蛋、松花蛋其性质含量都有所减少。